Cardenal de nata
Para el merengue del cardenal:
Ingredientes
1000 gr clara de huevo
1000 gr azúcar blanco
Elaboración
- Montar con la ayuda de las varillas y la montadora eléctrica la clara de hueco y la mitad del azúcar, a velocidad intermedia para que la burbuja de aire que introduzcamos a la clara sea fina y estable. Una vez haya cogido algo de cuerpo, añadir lentamente el resto de azúcar.
- Seguir montando hasta conseguir un punto menos que el punto de nieve. Con esto conseguiremos que el merengue crezca más en el horneado.
Para el bizcochuelo del cardenal:
Ingredientes
250 gr huevo entero
180 gr clara de huevo
175 gr azúcar
140 gr harina todos usos
35 gr Maizena
Elaboración
